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哈囉~ 歡迎大家再度光臨Yui懶人料理教室時間 1078182789_l.jpg     

今天要教大家的就是千呼萬喚終於寫出來的巧克力杯子蛋糕食譜

沒錯~也是Yui最愛在深夜時間做的一道甜點

雖然要備的材料有點多,但非常簡單好做,只要打在一起就可以了

超級適合新手的喔!讓你第一次做杯子蛋糕就成功!

 

 

巧克力杯子蛋糕_967 

 

這個配方一次可做大約18顆杯子蛋糕

要備的材料如下:

材料名稱

重量

備註

高筋麵粉

200公克

 

杏仁粉

50公克

 

無糖可可粉

20公克

 

糖粉

200公克

可用砂糖取代

泡打粉

3公克

 

小蘇打粉

2公克

 

全蛋

250公克

 

奶油

250公克

放室溫軟化切小塊備用

牛奶

50公克

個人喜歡全脂牛奶

鹽巴

5公克

 

水滴巧克力豆

80公克

 

 

以上的配方Yui已經做過大量的減糖

目前這個甜度比例是最被接受的

如果第一次試做後覺得甜度需要調整,再請自行增減糖的份量喔~

備好料後記得要先把手洗乾淨,然後就準備開工囉~

 

Step 1. 將所有粉類過篩

準備一個鋼盆

如果沒有鋼盆也沒關係,把家裡的不鏽鋼內鍋拿來用就可以了

因為攪拌過程攪拌器會和盆子產生碰撞,所以不建議用玻璃喔

接著直接將濾網放在準備好的盆子上,將所有粉類過篩

巧克力杯子蛋糕_8949 

 

如果沒有專業的粉類過篩器

Yui建議大家去五金行買個濾茶葉或濾油的這種網子就好了,便宜又好用

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過篩是為了避免大部分的粉類在儲存的時候,可能會有蟲蟲入侵或是結塊的情況

透過這個步驟可以將一些不必要的雜質篩掉,過篩後的口感也會比較細緻喔~

雖然是我們是懶人料理教室

但是秤重過篩這兩個步驟在烘焙的過程中是相當重要的環節

絕對不能含糊或是偷懶喔!!!!

 

Step 2. 將鹽巴、牛奶,以及軟化的奶油放入盆中攪拌

將剛剛過篩好的粉類材料用刮刀或是湯匙先攪拌均勻

接著將鹽巴、牛奶,以及軟化的奶油一起放入盆中

拿出電動攪拌器用慢速攪拌,直至奶油完全和其他材料吸收 

 

巧克力杯子蛋糕_30 

巧克力杯子蛋糕_3435 

 

Step 3. 分批將全蛋加入麵糊 

攪拌的時候要注意觀察麵糊的變化

發現麵糊的顏色開始逐漸變白(一開始顏色較深),麵糊也慢慢出現蓬鬆的感覺

巧克力杯子蛋糕_8492

 

這時候就可以分批把蛋加進去,一次加一顆就好

記得要等到蛋液和麵糊完全吸收之後,才可以再加入下一顆喔!

 

巧克力杯子蛋糕_3538 

 

Step 4. 加入準備好的配料 

等到蛋液都全數加入後,繼續用慢速攪拌到整個麵糊呈現濕潤的細滑狀態後

就可以將事先準備好的水滴巧克力豆加入

巧克力杯子蛋糕_4544 

當然喜歡吃果乾的話也可以自行加入,像是蔓越莓或是綜合苺果都可以

在加入前建議先將果乾剪成小塊,再用水或蘭姆酒泡軟即可

但是因為這個配方做出來的蛋糕體已經足夠濕潤了

所以泡完果乾的水或蘭姆酒,Yui不會再加入麵糊內喔!!!

 

 

用刮刀或是湯匙攪拌均勻後,我們這個巧克力杯子蛋糕的麵糊就完成了

是否很簡單,其實就是把所有材料打在一起而已

大家不要把烘焙想得太困難,其實很好上手的,然後漸漸的就變上癮

 

Step 5. 將麵糊盛入烤模 

Yui建議大家可以去五金行買像這樣的布丁杯模 

便宜好用,放杯子蛋糕的烤模尺寸剛剛好 

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杯子蛋糕的紙模除了可以在烘焙材料行買到之外

一些有在兼賣烘焙器具的生活五金行也有

再不然就是上網拍買,有各式各樣的花色和樣式任君選擇~一小桶就讓你用不完

 

巧克力杯子蛋糕_4728

 

 

將麵糊放進紙模約7-8分滿即可

放太多到時候麵糊膨脹,整個蛋糕體會溢出覆蓋住你的杯模

雖不至於不影響口感,但是會嚴重影響成品觀感喔!

巧克力杯子蛋糕_4590

 

裝好麵糊後,拿起杯子運用地心引力的力量,敲打一下桌面

這個動作是要把麵糊的中的氣泡震出來

這樣烤出來的蛋糕才不會變成蜂巢,口感也會比較好喔!!!

 

 

Yui習慣在最後面的時候在上頭放上幾片杏仁片做裝飾

雖然是懶人料理,也是很注重賣相的

巧克力杯子蛋糕_2903

 

 

都裝好之後就要準備送進烤箱囉~ 

巧克力杯子蛋糕_608 

 

Step 6. 烘焙

在烤箱的部份,Yui使用的是【PROTON普騰】30L雙溫控不鏽鋼發熱管旋風烤箱 POV-V01

烤箱以上下火180度預熱,送進烤箱後約烤25分鐘即可出爐

巧克力杯子蛋糕_8013 

 

 

Step 7. 取出冷卻 

來看看成品吧,自己覺得賣相還不錯~

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巧克力杯子蛋糕_9466 

 

 

如果你是對烘焙剛開始產生興趣的朋友

Yui非常建議你可以先從杯子蛋糕開始入門

因為杯子蛋糕口味千變萬化,而且簡單好做,成品也容易和大家分享

重點是初期跨入烘焙世界的你不需要一開始就準備像山一樣高的烘培道具

而且專業的烘焙道具真的不便宜 (買完根本吃吐的概念

 

而今天Yui介紹的這款杯子蛋糕

不管是材料或是道具,都可以非常輕易的從五金行和超市購入 

 

所以不管是一時興起想嘗試做蛋糕的人,或是烘焙新手

這個杯子蛋糕都非常適合當作入門款,推薦給你喔~

 

<<備註>>

文末再次強調 (→每篇都在複製強調的一段文字

我的文章都是個人喜好分享

內容也多次強調了絕對不是專業級做法,當然我也沒有要開班授課或是將成品對外販售

這系列單純就是一個愛好自學料理的人樂於分享自己實作的過程和經驗

所以請不要用專業的角度來審視我,因為我強調的一直都是不專業

如果你還要一直來挑剔我真的很不專業的話,那我也是種另類的成功嗎 XD

 

 

 

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酒窩小姊Sunny 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Kerrie
  • 請問不加小蘇打粉可以嗎?
  • 蘇打粉只是為了增色用, 如果不喜歡的話,可以用同等份量的可可粉取代就好

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 09:35 回覆

  • 安妮的天空
  • 哇 這篇終於寫出來了
    過篩真的很重要
    我希望我會成功啊~~~~SUNNY幫我打氣
  • 哈哈~ 祝你成功,幫你集氣!

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 09:36 回覆

  • 圓
  • 請問如果不加入杏仁粉
    那可以用什麼粉取代呢?

    謝謝^_^
  • 因為杏仁粉不吸水,也無法用麵粉代替,所以如果沒有杏仁粉的話,直接省略就可以了,會加杏仁粉是為了增加蓬鬆度和香味。

    但如果是對烘焙比較不熟悉的人,怕打過頭或是會擔心麵糊屆時會太濕潤,可以放同份量的高粉補齊。

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 09:11 回覆

  • 燕子
  • 請問布丁杯模和紙模在哪買?布丁杯模下徑是直徑是幾公分?
  • 紙模是在Y拍購入的,網路賣的會比較便宜一點,花色和款式也比較多選擇,一般的烘焙材料行也有賣。

    我的布丁杯是在一般的生活五金百貨買的,我用的尺寸是7.5cm。

    布丁杯的尺寸很多,但是也要搭配你的紙模尺寸,因為杯模和紙模都有分尺寸,兩者尺寸盡量吻合做出來的杯子蛋糕外觀才會漂亮。

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 09:34 回覆

  • 胡蝶
  • 找一天我也要來試試看~~
    我最愛吃巧克力的產品囉!!
    哈哈哈~~摩拳擦掌中!!
  • 心動不如馬上行動~
    有任何問題,私訊Yui 哈哈哈哈

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 19:03 回覆

  • 光芒室設
  • 過篩真的很重要
    之前忘記了這環節
    結過做出來的口感跟有過篩的真的差很多
    謝謝你的分享~~
    有空歡迎來我的版走走喔!
  • 真的,口感真的有差!
    謝謝你喜歡,也請敬請期待我的下一篇烘焙文喔~

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 19:02 回覆

  • 龍蝦帝國
  • 減糖配方真的so sweet~~~推
  • 因為原配方太 sweet 了,實在受不了 XDDD

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/07 19:00 回覆

  • Hsu Ya Ting
  • 請問圖中高筋麵粉下面那個白澎澎的是什麼?
  • 如果你是說材料那張照片的話,那一個是糖粉喔,可是結塊了,這就是為什麼做烘焙的時候,粉類一定要過篩的原因喔

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/08 11:57 回覆

  • 燕子
  • 請問當日未食用完,妳是如何保鮮.是要冰起來.隔天再烤嗎
  • 哈囉~吃不完的話可以放進冰箱喔,但是我覺得冰過再烤的口感都會變調,所以我都是等他變為常溫之後直接吃,夏天不冰很快會變質喔。

    酒窩小姊Sunny 於 2016/07/15 21:48 回覆

  • cymily
  • 如果不加水滴巧克力豆的話可以嗎?
    配方要怎麼調整?
  • 哈囉~ 如果不加巧克力的話不用調整配方喔,但是可以考慮旁糖就不要再減太多了,不然怕不夠甜喔

    酒窩小姊Sunny 於 2016/10/13 08:12 回覆

  • 西西
  • 請問高筋麵粉可以用低筋麵粉取代嗎?謝謝~
  • 可以喔~低筋麵粉做的蛋糕吃起來的口感會比較鬆軟,可以隨個人喜好調整

    酒窩小姊Sunny 於 2016/11/24 12:53 回覆

  • 西西
  • 謝謝妳的回覆,我依照妳的作法昨天試作一半的量成功了喲!😊但是如果我一次要做20個以上的話,可以一次拌好巧克力麵糊,然後分兩次烘烤嗎?另外,奶油是否可以改成橄欖油呢?真的很謝謝妳喔!😘
  • 一次準備好要烤的份量,分兩次烘烤沒問題喔,但是盡量不要間隔太久避免油水分離影響口感。奶油無法用橄欖油取代喔

    酒窩小姊Sunny 於 2016/12/01 16:30 回覆

  • 訪客
  • 謝謝妳分享這麼棒的文章!今天試做的成果不錯😀只是第二次做出來的蛋糕拿出來冷卻就下陷……想請教大概是什麼原因??
  • 你好,很高興你喜歡這個配方,根據你提出的問題,其實有很多種可能,像是水份的部分這次可能沒秤好,也有可能是攪拌時間過長,或者是烘烤過程的溫度不夠…等

    酒窩小姊Sunny 於 2017/07/28 22:05 回覆

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