今天要和大家分享的是來自於日本的萬能調味料-鹽麴
相信有在看阿魚粉絲團料理影片的人，對於＂鹽麴＂這個調味料絕對不陌生
我時常都會使用鹽麴來做調味，鹽麴在一般通路其實不易取得，都是要從日本進口
因此我們也幫大家團購過N遍，是非常熱門的商品之一
鹽麴是一種來自日本的傳統天然調味品，鈉含量比食鹽少，對身體負擔相對較低
使用的範圍相當廣，日常料理都可以運用，而且只要一小匙就能帶出食材裡的甘甜滋味
炒菜的時候一起拌炒，可以引出蔬菜的甜味
醃肉的時候更有軟化肉質的效果，能讓肉變得更美味
強烈建議沒接觸過鹽麴的人可以買回來試試看!!嚐嚐這日本萬能調味料的厲害~
鹽麴有分成很多種類，有鹽麴粉、液態鹽麴、乾米麴，也有延伸做成其他商品
以下就逐一幫大家做介紹及分享
▼「KOHSHEI FOODS鹽麴粉」號稱萬能調味料
鹽麴粉已內含湯頭，完全不再需要任何調味料，只要靠這一包就能完美處理！
炒青菜時，直接加入食材中一起熱炒
當作鍋物、湯麵的湯頭來使用
製作玉子燒、蒸蛋等蛋液料理時，可直接加入增添風味
製作涼拌菜時，用鹽麴粉代替鹽巴來醃製
活用在沙拉上，當作調味粉一樣灑在沙拉上直接食用
內含8小袋(12g＊8袋)，粉末包裝不沾手
以我們家兩個人為例，一包大約可用3-4道菜，提供大家參考
粉末狀的鹽麴，內含湯頭，輕鬆搞定專業職人風味。
單一調味即可展現出料理的深度，正可謂「萬能調味料」當之無愧啊!!
▼小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★
▼無著色、無添加，即開即用，開封後只要放冰箱保存即可
▼只要一小匙就能充分展現食材本色，尤其是拿來醃肉真的是超級優秀!!推薦必買必買!!
我習慣炒菜的時候放鹽麴粉，醃製的時候放液態鹽麴
但其實兩者用途和功能性是相同的，大家可以隨個人使用習慣添加就好
像這樣在醃肉的時候加入1-2湯匙，醃製完也不需刻意洗掉，我會直接下鍋拌炒作為輔助調味
像這樣搭配糯米椒，稍微拌炒一下就是好吃又下飯的糯米椒炒肉片了~
而我最常做的就是鹽麴松阪豬
這道料理的做法更是簡單，只需要將醃製好的松阪豬放進氣炸烤箱料理即可
你可以使用氣炸鍋、氣炸烤箱、烤箱或是直接用平底鍋煎
但是因為表面有液態鹽麴的關係，所以較容易上色
所以過程要記得留意表層狀況，火力不要太強大，不然很容易不小心就焦掉
如果擔心這個問題的話，可以在下鍋前先將表面的鹽麴擦拭掉，就沒問題囉
如果跟我一樣是使用氣炸烤箱的話大概177度，20分鐘就可以囉~
一道快速又簡單的鹽麴松阪豬，只要一個調味步驟就可以完成，健康又美味
▼KOHSEI FOODS甘酒，不含酒精成份的日本能量飲料
百分百以米與米麴打造，不添加食鹽、砂糖、增黏劑或安定劑
是日本廣為人知的天然能量飲料，孕婦、老人、嬰孩都可以安心飲用
還可以代替砂糖，加入飲料增加風味
夏天可以做為冰涼消暑的飲料，冬天可以加熱後飲用，不只暖心也暖胃喔~
▼KOHSEI FOODS乾米麴，可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等日式發酵品
▼一包乾米麴可製作900ml鹽麴（等同6罐市售商品）
將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可
接下來就是每天都要搖晃一次，放置 1～2 周就可以囉！
▼乳酸菌淺漬之素(微辣清爽鹽味+濃郁柚子風味)，每種口味一袋裡面有3包
▼輕鬆DIY兩種道地日式泡菜，新手也能完成各種蔬果泡菜
▼只要灑在喜歡的蔬果上、攪拌並搓揉，放置等待一晚就完成啦！
▼天然的乳酸菌，讓你吃得安心又健康，無須自己研究摸索，一包就能讓你做出美味的泡菜
以上就是本篇文章，快速帶大家認識鹽麴的好處及如何運用在日常料理上
鹽麴是日本廣為人知的傳統天然調味料，用來取代我們的鹽巴是非常好的選擇
鹽麴的用途真的非常廣，不僅鈉含量較低，比起一般食鹽也更可以引出食材的美味及鮮甜
在軟化肉質的方面更是棒，非常推薦大家使用
除了一般日常料理外，也可運用在烘焙上，做成麵包或蛋糕
由於鹽麴都須由日本進口，在一般通路實在不容易取得，除了專賣店之外就只能靠網購了
所以假如有遇到我們開團的話，請大家一定要把握住機會囤貨一番才行喔!!
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