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今天要和大家分享的是來自於日本的萬能調味料-鹽麴

相信有在看阿魚粉絲團料理影片的人，對於＂鹽麴＂這個調味料絕對不陌生

我時常都會使用鹽麴來做調味，鹽麴在一般通路其實不易取得，都是要從日本進口

因此我們也幫大家團購過N遍，是非常熱門的商品之一

最新購買資訊：https://meim.ai/Qi2hQ

鹽麴是一種來自日本的傳統天然調味品，鈉含量比食鹽少，對身體負擔相對較低

使用的範圍相當廣，日常料理都可以運用，而且只要一小匙就能帶出食材裡的甘甜滋味

炒菜的時候一起拌炒，可以引出蔬菜的甜味

醃肉的時候更有軟化肉質的效果，能讓肉變得更美味

強烈建議沒接觸過鹽麴的人可以買回來試試看!!嚐嚐這日本萬能調味料的厲害~

鹽麴有分成很多種類，有鹽麴粉、液態鹽麴、乾米麴，也有延伸做成其他商品

以下就逐一幫大家做介紹及分享

▼「KOHSHEI FOODS鹽麴粉」號稱萬能調味料

鹽麴粉已內含湯頭，完全不再需要任何調味料，只要靠這一包就能完美處理！

炒青菜時直接取代傳統的鹽巴，跟食材一起拌炒

也可以當作鍋物、湯麵的湯底調味來使用

製作涼拌菜的時候用鹽麴粉來醃製也很讚

內含8小袋(12g＊8袋)，粉末包裝不沾手

以我們家兩個人為例，一包大約可用3-4道菜，提供大家參考

「KOHSHEI FOODS鹽麴粉」是屬於粉末狀的鹽麴

所以平常習慣撒鹽巴的人，用這個你會更好上手，比平常鹽巴用量再多一點就好

▼小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★

▼無著色、無添加，即開即用，開封後只要放冰箱保存即可

▼只要一小匙就能充分展現食材本色，尤其是拿來醃肉真的是超級優秀!!推薦必買必買!!

▼我習慣炒菜的時候放鹽麴粉，醃製的時候放液態鹽麴

▼但其實兩者用途和功能性是相同的，大家可以隨個人使用習慣添加就好

像這樣在醃肉的時候加入1-2湯匙，醃製完也不需刻意洗掉，我會直接下鍋拌炒作為輔助調味

▼像這樣搭配糯米椒，稍微拌炒一下就是好吃又下飯的糯米椒炒肉片了~

而我最常做的就是鹽麴松阪豬

▼這道料理的做法更是簡單，只需要將醃製好的松阪豬放進氣炸烤箱料理即可

你可以使用氣炸鍋、氣炸烤箱、烤箱或是直接用平底鍋煎 

但是因為表面有液態鹽麴的關係，所以較容易上色 

所以過程要記得留意表層狀況，火力不要太強大，不然很容易不小心就焦掉 

如果擔心這個問題的話，可以在下鍋前先將表面的鹽麴擦拭掉，就沒問題囉 

▼如果跟我一樣是使用氣炸烤箱的話大概180度，20分鐘就可以囉~ 

▼一道快速又簡單的鹽麴松阪豬，只要一個調味步驟就可以完成，健康又美味

推薦必買的調味救星_多彩料理鹽

這組是2024年出的新品，一開賣就被我賣到完售，後續還追加了兩次

總共有三種口味，依序是：香草綜合、芝麻與洋蔥、咖哩

這組真的很好用，只要簡單灑一點就很有味道，小小一罐就算是要帶出門露營也超方便

我個人最愛的是"香草綜合"

現在醃肉、炒菜或是烤蔬菜幾乎都用它來調味

如果想要先買一罐體驗的，我推薦買"香草綜合"，你一定會愛慘！

這個萬用和風高湯包也是2024年出的新品

一袋有22小包，可以讓你用很久，一包可以煮出500-600ml的高湯

裡面主要食材是：燒津鰹魚片、煮沙丁魚干、利尻海帶、香菇

如果平常是很喜歡柴魚風味的，這個高湯包就是你的菜！

平常用完只要把包裝的夾鏈袋封好，常溫保存就可以囉~

▼KOHSEI FOODS甘酒，不含酒精成份的日本能量飲料

百分百以米與米麴打造，不添加食鹽、砂糖、增黏劑或安定劑

▼是日本廣為人知的天然能量飲料，孕婦、老人、嬰孩都可以安心飲用

還可以代替砂糖，加入飲料增加風味

▼夏天可以做為冰涼消暑的飲料，冬天可以加熱後飲用，不只暖心也暖胃喔~

▼KOHSEI FOODS乾米麴，可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等日式發酵品

▼一包乾米麴可製作900ml鹽麴（等同6罐市售商品）

將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可

▼接下來就是每天都要搖晃一次，放置 1～2 周就可以囉！

▼乳酸菌淺漬之素(微辣清爽鹽味+濃郁柚子風味)，每種口味一袋裡面有3包

▼輕鬆DIY兩種道地日式泡菜，新手也能完成各種蔬果泡菜 

▼只要灑在喜歡的蔬果上、攪拌並搓揉，放置等待一晚就完成啦！

▼天然的乳酸菌，讓你吃得安心又健康，無須自己研究摸索，一包就能讓你做出美味的泡菜

以上就是本篇文章，快速帶大家認識鹽麴的好處及如何運用在日常料理上

鹽麴是日本廣為人知的傳統天然調味料，用來取代我們的鹽巴是非常好的選擇

鹽麴的用途真的非常廣，不僅鈉含量較低，比起一般食鹽也更可以引出食材的美味及鮮甜

在軟化肉質的方面更是棒，非常推薦大家使用

除了一般日常料理外，也可運用在烘焙上，做成麵包或蛋糕

由於鹽麴都須由日本進口，在一般通路實在不容易取得，除了專賣店之外就只能靠網購了

所以假如有遇到我們開團的話，請大家一定要把握住機會囤貨一番才行喔!!

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