廚房必備萬用湯鍋，煮炒炸燜燉，一鍋抵多鍋！標準媽咪鍋
沒錯!!今天阿魚又要來分享廚房必備的另一項鍋具
有在關注阿魚的一定都知道，我非常非常非常愛用湯鍋做料理
原因就是湯鍋真的太萬用了!!有深度有容量有蓋子，要做什麼都方便
日常推薦大家可以用18cm左右的尺寸就好，一般料理煮菜也很合適
秋冬比較多湯類料理的時候就可以直上28cm的尺寸做選擇
之前有分享過鍋寶-玫瑰不沾雪平鍋18cm
是比較屬於小湯鍋的部分，適合一般家常料理，小份量的
所以今天就用另一種尺寸鍋寶-鑄造大理石不沾湯鍋28cm來為大家做示範及解說
分享選購大湯鍋要注意的項目以及優點在哪
同時也會附上四道料理食譜給大家，含實作影片的唷~
首先第一點
在選購鍋具的時候都是建議找鍋身是一體成型設計，鍋內無鉚釘的
這樣一來，長期使用也能降低鍋身分離或是把手鬆掉掉落的風險
這類型的湯鍋雖然深度不像一般湯鍋來得那麼深，但是因為寬度夠，所以容量絕對也是足夠的
整個湯鍋裝滿絕對能滿足一家四口以上的份量
也是這樣一個恰到好處的高度，所以除了煮湯之外，可以拿來做更多類型的料理
舉例像是壽喜燒鍋、拌炒類型的料理都可以，在下方的食譜會實際操作和大家分享
再來就是
身為一個幾乎每天都要下廚的廚娘，如何帶著愉悅的心情做料理，真的是一門學問
所以關於鍋具，其實我還是會先看一下外觀有沒有touch到我
畢竟每天都要相處，看得賞心悅目絕對能讓我更心甘情願地用它啊
▼像這咖鍋寶-鑄造大理石不沾湯鍋28cm，光外觀質感就高到一個不行!!
▼防滑手柄及鍋蓋頭都是採木紋設計，搭配鍋身大理石的紋路，真的超美的!!
跟阿魚家中常用的那把鈦頂極不沾平煎鍋是同一個系列的，放在廚房就算不用也賞心悅目
▼防滑手柄除了正面有做防滑設計外，背面的部分有做手指凹槽設計
這樣一來手指放進來剛好，更不易脫手滑動
大家要記得，因為大湯鍋本身重量絕對不算輕巧，加上鍋內食材，絕對會有一定重量
那麼當鍋子在移動的時候必須拿穩才安全，尤其是裝滿熱湯的時候
所以在選購尺寸大一點的湯鍋的時候必須特別注意這類型手把設計的問題
一樣還是那句老話
好握、好拿以及防滑，這三點絕對是在選購鍋具的時候很重要的考慮因素
但是要注意的是，不管是哪一家廠牌的湯鍋，你在爐子上加熱的時間長，把手一定會燙
大家不要把防滑跟防燙設計搞混了
要離開爐子的時候還是建議要用防燙手套或是抹布墊著才不會燙傷喔
而一個好的鍋具，就是不能挑爐
這之前和大家分享廚房必備三大鍋具的時候也有提到
買鍋子的時候千萬別忘了翻面看鍋底，建議要找鍋底有導磁片設計的
不僅可支援直火，至少也要可同時在電磁爐上使用的才好
這樣一來除了便利性增加和可用地點更不設限之外
▼尤其是租屋族或是居住高度設定所以無法開明火的人，我相信這點對你們很重要
接下來就是阿魚實際使用【鍋寶-鑄造大理石不沾鍋28cm】所做的料理食譜分享
大家可以參考看看唷
從小喝到大的台式玉米濃湯
做法和材料都相當簡單
只需要雞蛋、玉米醬、火腿、洋蔥、鮮奶就可以煮出好喝的台式玉米濃湯
想要口感更豐富的人可以多放玉米粒、起司片或是紅蘿蔔丁
而且煮一大鍋不用10分鐘你相信嗎!!
步驟如下
1.將火腿、洋蔥丁先下鍋拌炒至開始變透明後，即可加入玉米醬一整罐，拌炒至玉米香氣出來
2.第一次沸騰後加入400ml的鮮奶，等待第二次沸騰
3.沸騰後，邊攪拌，同時沿著鍋沿加入蛋液製造蛋花，起鍋前用少許鹽巴及黑胡椒粉調味即可
直接看實做影片更有概念
免出門也可以在家享受壽喜涮涮鍋
因為這類型鍋具深度剛好，不到一般湯鍋那麼深，所以這類型火鍋相當適合
除了壽喜燒鍋，舉凡像是部隊鍋、相撲鍋都可以喔
而壽喜燒鍋也沒有大家想像中的困難，大家要記得，日式口味是很簡單易懂的
基本上八成以上都是由淡醬油+味醂組合出來的鹹甜風味
像是這個壽喜燒的醬汁就是淡醬油100ml+味醂100ml+清酒50ml+開水50ml+少許砂糖
鹹淡的部分可以在過程中自行加開水調整，和一般壽喜燒店的吃法是一樣的
然後再將喜歡的蔬菜和肉片通通放在鍋內擺好，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋煮滾即可
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簡單好喝又營養的蒜頭雞湯
這是一道只要蒜頭和雞肉就能完成的料理
但因為我本人喜歡吃爛爛的高麗菜，所以我習慣多放半顆高麗菜進去煮
這樣一來也可以再增加更多甜味
當然你也可以多放其他蔬菜或是蛤蠣，整體味道可以更豐富
最後甚至連調味都省了，直接喝原味就很鮮甜
如果不習慣的話，也只需要放少許鹽巴或米酒調味就好
而這道料理的小撇步就是
先煮一鍋開水，將雞肉下鍋川燙20-30秒，起鍋備用
然後起一個小油鍋，取三分之一的蒜頭下鍋油炸至金黃，起鍋備用
最後在將所有的食材放進鍋內，加入適量的開水煮40分鐘，起鍋即可
直接看實做影片更有概念
追劇必吃韓式辣炒年糕
追劇的時候總是看韓劇裡面主角在吃，想吃又吃不到很糾結嗎
其實只要去一趟全聯就能買齊所有食材
或許沒辦法買到最正規的韓國魚版，但一般魚漿製品其實就可以取代了
步驟如下
1.將將韓式年糕、切條後的天婦羅下鍋，下鍋後加入開水淹過食材即可
加入1-3匙的韓式辣醬(看個人吃辣程度)、2匙左右的砂糖，1小匙的魚露(可放可不放)，煮滾。
2.煮滾後加入準備好的鵪鶉蛋(可換回水煮蛋)，煮至收汁就可以準備熄火
切記！不要收到全乾才熄火!! 起鍋前加入蔥段和白芝麻裝飾一下，上桌~
直接看實做影片更有概念
＋＋＋總結＋＋＋
以上就是阿魚今天快速和大家分享的家中必備萬用湯鍋
無論春夏秋天哪個季節，湯鍋都絕對可以在廚房中佔有一席好用的地位
蒸煮炒炸都合適，而且還不受限於只能在直火上運用，過年圍爐看電視也超好用
一樣還是要謹記那幾個挑鍋具的重點，不管寫過幾篇開箱文，這句話一樣要不厭其煩的複製貼上
不要只是看外觀、看漂亮、看可愛
實用性真的還是最重要的
✔手把防滑 ✔不挑爐具 ✔湯鍋要夠穩重才安全 ✔有蓋子的話更加便利
不要認為湯鍋只能煮湯，不要畫地自限了，人家可以做很多事情的
不管你是喜歡深鍋還是淺鍋，家中都要有一個大湯鍋就對了
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