酒窩小姊sunny晴天的角落

關於砧板的那些三兩事，你用對砧板了嗎？

是的，市面上砧板五花八門，有塑膠的、竹製的、木製的，甚至合成材料做的

但，你是不是真正有買到符合你用途和需求的砧板，那就不一定了喔!!

今天阿魚要來分享的是一些選購砧板時要注意的事項，文章內會用阿魚家中現有的砧板來做示範

 希望看完文章後大家都能挑到一塊適合你的砧板

圖中是目前阿魚家中現任的砧板，來自品幸福的超抗菌木纖維砧板

▼是用美國進口的松木紙漿為原料，高溫、高壓製成

通常我會習慣帶一大一小，好因應不同場合使用

找一塊適合自家廚房檯面的砧板是很重要的一件事，一般家庭可以選購30-40公分左右的就夠用了

▼選一塊長寬都合適的砧板，切菜的時候也不用一直喬位置，省時又方便

砧板厚度的部分視個人情況決定，如果只是一般切菜切肉，那厚度一公分內就很堪用

▼如果是很習慣要自己砍肉劈魚剁一些有的沒的，那建議選購厚一點的

厚度和材質軟硬的部分也會影響刀具的壽命，也可以降低咬刀的問題

切起來流暢舒服，有如行雲流水的那種感覺就對了

砧板是否會滲水、染色也是很需要關注的一個問題

▼如果容易滲水、染色就表示較容易腐蝕發霉，那就一定要做好清潔保養工作

▼像這種帶有防水凹槽設計的，切肉的時候湯汁和血水也不會流到整個桌面都是

切菜時多餘的屑屑也能先掃到一旁，就不會和乾淨的菜混在一起了

維持整個工作區域整潔是很重要的一件事，不然光看心情都很阿雜，煮出來的飯也不好吃了

重量不能太輕，底部要夠平整，才能與檯面相密合，避免切菜的時候打滑

如果砧板本身不帶防滑功能的，建議可以像我這樣在砧板底下墊一塊布或是黏上矽膠防滑墊片

▼就可以避免砧板滑動，造成不必要的安全疑慮，切菜的時候也會順手許多，不會滑來滑去

家中如果有洗碗機的人，也可以選擇可耐熱的砧板，這樣就可以使用洗碗機或是熱水做清洗

▼跟鍋具一樣，我會盡量選擇有砧板架或是有掛勾設計的

砧板最好是可以處於一個通風陰涼處，保持乾燥最好

▼如果保養不當很容易就會滋生黴菌，不僅影響砧板壽命，重要的是會影響我們和家人的健康

 清潔方面建議可以選擇不吸水的材質

只需要用水沖一沖，必要的話可用中性清潔劑做清洗

拿海綿簡單刷洗一下後用廚房抹布擦乾即可，擦乾是很重要的一個動作

千萬不要就放著任由他水滴到處流，養成隨手擦乾的習慣可以延長砧板的使用壽命

這個習慣也可同時應用在鍋具和爐具上面，無形中對廚房用品都是種保護

 如果還是擔心保養問題的話可以挑選抗菌砧板

▼不然砧板長期使用下來真的非常容易發生發霉的情形（圖為之前的舊砧板）

▼像是阿魚家用的這款抗菌率就高達99% ，金黃葡萄球菌、大腸桿菌皆難以附著

 砧板是家家戶戶煮飯料理時最重要的一個工具

你所料理的每一道菜都要在上面先經過前置作業的處理

所以為了家人的健康，真的要選擇一塊安全又衛生的砧板才行!!

為什麼不考慮塑膠砧板

因為材質不耐磨、容易留下刀痕、底部不防滑、厚度不夠

重點是長期使用會掉屑，總有種把塑料顆粒都一併吃下肚的感覺

為什麼不考慮竹砧板

其實阿魚上一塊砧板就是竹製的砧板，會汰換掉並不是因為他不好用

他到現在還是在我家廚房擔任二廚砧板的角色，厚度很適合拿來剁肉

但因為他的材質較滑，所以食材容易在砧板上打滑

加上刀感不好，長期使用下來其實有點傷刀具

如果使用的並非一整塊無縫接軌的竹製砧板的話，也容易有縫隙間接造成細菌滋生的問題

如果真的要選購竹製砧板的話一定要選購一體成形的才好用喔

為什麼不考慮傳統木砧板

一來是因為重量重體積大，不容易收納和移動，我個人是覺得較不適合一般家庭使用

再來就是容易發生裂開、發黴、掉屑屑這種情形

傳統木砧板滲水情形也較嚴重，所以如果不是店家或是每晚出大菜的家庭，通常也是不大推薦

為什麼不考慮複合材料砧板

其實複合材料砧板的優點還不少，不傷刀具、食材不容易打滑，滲水情形也還好

但一樣因為厚度關係較不適合拿來剁或是大力地砍切食材

加上複合材料的砧板其實本身是不具備抗菌功能的

就像不沾鍋一樣，依賴的是表面那個抗菌材料的塗層

所以一旦塗層被破壞或是使用的時間拉長

抗菌效果就會日趨下降甚至消失，就和一般塑膠砧板大同小異了

＋＋＋總結＋＋＋

根據家中廚房料理區域選購一塊最適合檯面尺寸的砧板

 過大或是過小都會影響食材前置作業的時間

選購砧板的時候要注意幾個重點

重量、厚度、抗菌、不滲水、不染色、好收納、好清洗 

市面上有關於砧板的材質真的太多太多了，以後我相信也會研發出更多材質

套一句長輩說的，如果可以找到一塊切、剁、砍、劈、拍都堪用的砧板那是最好

但完美的砧板難找，只要選擇一塊最適合自家廚房的砧板就好

砧板是廚房中最重要的必需品，千萬不要馬虎挑選，為了全家人的健康，買一塊好砧板ˋ吧！

品幸福超抗菌木纖維砧板

✔外表時尚有型，可壁掛收納

✔對大腸桿菌、金黃葡萄球菌抗菌率更高達99%！

✔表面高密度，水份不滲透，切火龍果也不怕染色

✔耐熱達170度 - 洗碗機、熱水洗沒問題！

✔正常使用下不發霉，2 年保固

您能對一塊抗菌、不發霉的砧板說「不」嗎？  

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