酒窩小姊sunny晴天的角落

偶爾想烤甜點做料理，有什麼食譜是最適合剛入門的你

非專業人士但心中懷抱著料理夢，想下廚但又怕受傷害

做法不能太難，步驟不能太多，食材不能太難取得，成品看起來還要有點厲害

進廚房做菜不難，難的是不知道從何開始，畢竟跨出第一步往往才是最困難的

今天用了兩款不同風味的奶油和鮮奶油分享了六道食譜

奶油和鮮奶油都是日常很好取得的食材，只要小小的變化就能衍生出不同的料理

有蛋糕、有餅乾、有主食、有點心

不一定是最專業的分享，但絕對都是很簡單好上手的類型

希望看完文章的你能夠有點概念或幫助，永遠不要失去對料理的熱誠喔！

先來介紹一下今天用到的食材

今天選用的無鹽發酵奶油和鮮奶油皆來自法國綠色山丘

這是一個在法國諾曼第已經擁有超過114年歷史的傳統農場所製作的

得過無數獎項的部分就不多提了，總之是備受肯定且安全的

在做甜點的世界裡，奶油和鮮奶油都是相當常見的食材

而最特別的就是，它們同時不被侷限只能用在甜點上，日常料理也是可以被運用的

有時候甚至是主食材，比重相當高，也因此他的品質和風味就更需要被重視

Yui這次是趁著年前和魚姊到高雄小旅行去大樂購物中心採購的時候順便買的

你也可以透過現在最便利的網購模式，畢竟現在線上購物真的太方便了

大家可以根據個人喜好選擇濃郁一點的或是清爽一點的發酵奶油

脂肪濃度大約在35%-40%的鮮奶油，這最適合拿來做成甜點或料理

 動物性鮮奶油除了運用在甜點內，日常做料理也相當適合

舉凡白醬類的料理或是濃湯都不難看見它的蹤影

但主要使用的是動物性鮮奶油，而非植物性鮮奶油，許多人會搞混，請務必記得這點

有關於動鮮和植鮮之間的差異，網路上有許多文章，有興趣的人可以再爬文看看

 那麼就來開始看看Yui今天要分享給大家的食譜吧

每則食譜下方都有實作影片，每個人對於文字的理解不同，直接看示範更好進入狀況

檸檬磅蛋糕

傳統的磅蛋糕，奶油比重相當高，拿來做為奶油類食譜的示範最好不過了

最原始的食譜是：麵粉、奶油、糖、蛋各一磅，顧名思義取名為磅蛋糕

但為了更貼近現代人的口味，這個食譜的比例我稍微做了些調整

材料如下

步驟如下

1. 先將奶油放置室溫軟化，打成乳霜狀態後加入砂糖及蛋液拌勻

2. 依序加入檸檬汁、蜂蜜及過篩的粉類後拌勻後充填至烤焙容器中，烤箱上下火180度約30分鐘

3. 將糖粉、室溫軟化的無鹽奶油、檸檬汁混和後即完成檸檬糖霜的製作

4. 蛋糕體出爐後表面刷上一層檸檬糖霜即可

影片示範

巧克力餅乾

  作為烘焙新手，烤餅乾絕對是入門款的食譜

不僅使用的材料少，好取得，重點是只須拌勻就能完成，連打發都不必

成功率高達百分之百，如果有意外的話，應該就是你忘記要出爐吧

材料如下

 步驟如下

 1. 先將奶油放置室溫軟化，打成乳霜狀態後加入糖粉及蛋黃拌勻，加入過篩的粉類攪拌成團

 2. 分成15克左右小麵糰壓成喜歡的造型，烤箱上下火170度約15-20分鐘即可出爐

 影片示範

香蕉巧克力蛋糕

  家中如果有軟掉且變黑的香蕉請不要丟掉

這時候的香蕉拿來做成香蕉蛋糕真的很棒，甜度正高，還是天然甜味

這個食譜做出來的口感帶一點濕潤，有點像布朗尼，喜歡的話還可以放點核桃

是周遭朋友最愛的一道甜點，一個月大概做個兩三次都不為過

而且主食材香蕉成本低，營養價值又高，搭配巧克力根本是天生一對，做給小孩吃也很適合喔

材料如下

步驟如下

  1. 奶油可透過微波加熱或隔水融化成液態奶油，香蕉透過餐具擠壓或是攪拌機用成香蕉泥的型態

  2. 依序將砂糖、液態奶油、蛋液及所有過篩後的粉類及鹽巴一起加進香蕉泥中拌勻

(如果有準備水滴巧克力的可在最後一個步驟加入拌勻)

3. 拌勻後將麵糊充填至烤焙容器中，烤箱上下火180度約20-30分鐘

亦可換成氣炸鍋製作

170度預熱3分鐘，放進鍋內170度5分鐘，120度5分鐘，170度2分鐘即可出爐

影片示範

 奶油白醬培根義大利麵

  對於白醬控的你，每次吃義大利麵的時候心中是否都曾浮現這句話

捲起一口濃郁的白醬義大利麵，再叉一塊培根，啊嘶～～～～

是的，今天起想吃好吃又濃郁的白醬義大利麵不用再跑餐廳了

買一罐鮮奶油，以後你自己在家就能做，而且還可以自由控制白醬的濃郁度，是不是很開心

材料如下

義大利麵適量、培根適量、洋蔥適量、動物性鮮奶油60ml、無鹽奶油一小塊

步驟如下

   1. 煮一鍋熱水，放適量的鹽巴和橄欖油，義大利麵旋轉下鍋煮至八分熟

   2. 熱鍋，鍋內不放油，培根下鍋拌炒至恰恰，加入洋蔥拌炒到喜歡的口感，加入兩湯匙煮麵水滾一下

 3. 加入義大利麵煮至全熟，加入一小塊奶油和適量的黑胡椒粒和帕瑪森起司粉煮至麵條熟透

4. 轉小火加入鮮奶油，鍋內還有一點湯汁的時候熄火加入蛋黃，拌勻即可起鍋。

  影片示範

 馬鈴薯鮭魚鹹派

  你知道原來鹹派的蛋奶液就是用雞蛋和鮮奶油調配而成的嗎

就這麼簡單，就是只有雞蛋和鮮奶油，所以在鹹派裡的鮮奶油品質就顯得格外重要了

請勿選購來路不明的動物性鮮奶油，也不要買錯買成植物性鮮奶油

而這個地方的動物性鮮奶油也無法用鮮奶取代

基本上只要學會一道鹹派，你就能做出各種口味鹹派

因為套路是一樣的，只是內餡食材做了更換，你就能衍生出各種口味

材料如下

 步驟如下 

   1. 將塔皮材料拌勻成團後，填充至可分離式的派盤塑型，鋪上烘焙紙加上重石

烤箱上下火180度15分鐘後出爐備用 

   2. 取一個好倒的容器，將蛋液和鮮奶油拌勻後過濾去掉蛋筋，加入適量的黑胡椒粒和鹽巴調味

  3. 將煙燻鮭魚片及蒸好切片的馬鈴薯均勻鋪至派皮內，填滿蛋奶液，鋪上乳酪絲

 烤箱上下火200度20-30分鐘後出爐即可

    影片示範

夏威夷鹹派

 延續上方的馬鈴薯鮭魚鹹派，用不同的食材內餡換個口味幫大家做示範

喜歡夏威夷比薩的人之後也可以嘗試改吃夏威夷鹹派看看

不同的口感感受，或許你也會愛上不一定的夏威夷喔

材料如下

 步驟如下

     1. 將塔皮材料拌勻成團後，填充至可分離式的派盤塑型，鋪上烘焙紙加上重石

 烤箱上下火180度15分鐘後出爐備用

     2. 取一個好倒的容器，將蛋液和鮮奶油拌勻後過濾去掉蛋筋，加入適量的黑胡椒粒和鹽巴調味

   3. 將蟹肉棒、煎過的培根及鳳梨片均勻鋪至派皮內，填滿蛋奶液，鋪上乳酪絲

  烤箱上下火200度20-30分鐘後出爐即可 

影片示範

希望今天分享的六道奶油/鮮奶油料理能激起你的料理魂或是加強你對料理的興趣及信心

都是相當好上手的食譜，只要跟著做基本上成功率都極高

而且用得是都是日常就好很取得的奶油及鮮奶油

只需要透過一點副食材的搭配和步驟調整，就能衍生出這麼多不同的料理

現在會下廚是大勢，無論男女都超加分的

再說，我已經如此貼心附上實做影片了，就趕快動起來跟著我一起操作吧!!

對了，關於這次使用的食材品牌綠色山丘

如果有興趣了解更多或是購買方式的人可以再上網查詢看看購買據點囉

官方影片 https://youtu.be/5onfuDRFMxc

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