今天要和大家分享的是粉絲團近期超夯的蝦蝦〈水產大叔-野放草蝦〉
水產大叔，真的是阿魚近年來買過最大尾且CP值最高的草蝦了
我曾開玩笑地說「如果蝦有奧運會，這應該是蝦界奧運會冠軍」
拿在手上的時候也常常懷疑～到底是我的手太小，還是蝦子太大尾
蝦子，是我很喜歡拿來做成料理的一道食材
因為煎煮炒炸樣樣行，隨便都可以說出10道以上的蝦子料理
胡椒蝦、檸檬蝦、奶油蝦、啤酒蝦、燒酒蝦...
咖哩蝦、蒜頭蝦、酸辣蝦、沙茶蝦、麻油蝦...
再搭配蔬菜一起料理的話，這蝦蝦食譜真的會分享不完
絕對是家中冷凍庫必囤的常備食材，基本放個三四盒都只是剛好而已
習慣透過食譜影片和文章和大家分享好物，因為好的東西就該用力推廣出去
如果你剛好愛吃蝦，也喜歡用蝦子來入菜的話，可以看一下我以下的分享
下次在網購食材的時候，多一個好選擇絕對不是壞事
本篇為阿魚的廚房札記；相片/GF6+iPhone 12 mini；圖文/Yui
通常我們在網路上選購食材，首先在意的就是它的來源和安全性
不管你買什麼都一樣，因為食安問題絕對是最重要的
水產大叔的野放生態蝦來自湄公河出海口的紅樹林野放
在大自然調節的養殖環境下，無人工飼料，純野放自然生長
每一隻草蝦都頭好壯壯，蝦肉結實有彈性，並且無異味
同時也符合歐盟食品規範、抗生素零檢出
通過全球水產養殖魚業責任產品認證
了解食材的來源是合法且正常之後，我們就可以來實際確認一下品質
水產大叔的品項有許多，今天就用家常料理最常使用的3款來分享
▼分別有：野放無毒生態草蝦、鯛魚片、挪威鯖魚片
首先看的是，野放無毒生態草蝦
一律冷凍宅配寄送，打開盒子會看見每一尾蝦子都是很完整的
從產地到餐桌，用-40度急速冷凍，要使用的時候可以單尾結凍，不用整盒退冰
反覆地將食材退冰絕對會影響品質和保存期限
▼所以建議大家選購的時候不要再選擇頂叩叩的草蝦冰磚，實在太麻煩了
水產大叔主打每一尾蝦子都有15公分的紮實身材
▼實際拿850ml的礦泉水瓶一比，這長度還真的沒輸，是市面上難得一見的草蝦體格
你們說，到底是我的手太小，還是蝦子太大尾
▼我不知道你們平常的習慣如何，但我覺得蝦子就是要大尾吃起來才爽
▼標準的一尾抵好幾尾，而且解凍後蝦身依舊完整且緊密連結，無爛頭爛尾的現象
蝦肉的肌肉紋理透明，剝殼的時候不會連蝦肉一起剝落，這就是鮮度的最佳證明
▼每一尾都可以摸到肉質是很紮實的，不會鬆鬆散散
品質好的蝦子直接乾煎，用鹽巴和胡椒調味就很好吃
▼做成沖繩知名的蝦蝦飯(看食譜請點我)或是做成鮮蝦義大利麵(看食譜請點我)、焗烤蝦也都超適合
▼尤其是做焗烤蝦，就是要挑這種個頭大的，做出來的成品更好看
開背去腸泥，少許的鹽巴、黑胡椒，擠上一點美乃滋，最後再撒上滿滿的乳酪絲
▼烤箱上下火200度，25分鐘就可以出爐了
這道料理不僅平常可以吃，家裡來客人的時候端出來更有面子
▼不僅蝦子大尾賣相好，看看那烤的焦香焦香的乳酪絲，誰還忍得住，保證上桌立刻秒殺！
讓我最喜歡用蝦子來入菜還有一個很關鍵的原因
就是跟蔬菜太好一起做搭配了，可以炒蘆筍炒高麗菜炒花椰菜
▼換一下蔬菜就可以變成另一道料理，甚至做成蒸蛋、茶碗蒸都行，實在是很好發揮！
來自北大西洋的挪威鯖魚片，在全球鯖魚中享有獨特聲譽
在品質、口感、營養價值方面都超過中低緯度的白腹鯖與花腹鯖
加上長度、寬度和厚度都非常地給力
▼平均一尾的重量都在170g(±30g) ，一片可以分享給1-2人吃都不成問題
鯖魚Omega-3脂肪酸>鮭魚，是富含Omega-3的魚類的第一名
肉質緊實有彈性，也被稱為海中雞肉
是日本高級料理常見的食材，也是家常料理中常見的一道食物
▼推薦家中有在吃鯖魚的人一定要買，無論男女老幼都能吃，是相當營養的魚種
而鯖魚之所以被眾人喜歡，其中最關鍵的部分就在於，無須調味，直接料理就可以
只要打開真空包，免解凍，沖水擦乾就能直接下鍋
平底鍋10分鐘，烤箱15分鐘，好吃又美味的鯖魚就能快速上桌
▼這一點也相當適合在料理調味上有障礙的人，因為不用調味就好吃的食材真的很方便
嚴選潮鯛魚菲力，150~200g/片
海水養殖的吳郭魚稱為【潮鯛】，在日本市場廣受歡迎
水產大叔嚴選嘉義海水養殖潮鯛，生長時間將近是淡水養殖的兩倍
▼肉質綿密無土腥味，油脂香氣十足，同時已做好無刺處理，就算給小孩吃也不用擔心
▼海水養殖，無土臭、無腥味，大規格無刺魚肉排，方便吃也更安全，解凍後即可料理
大家喜歡吃鯛魚有幾個原因
低脂、高蛋白、維生素含量豐富，所以無論是瘦身、健身或是給小朋友當輔食都很棒
經過處理的鯛魚片只要解凍後就可以下鍋料理
▼蒸煮煎都合適，要做出10分鐘下酒菜，浦燒鯛魚或是清蒸鯛魚都很簡單
文末重點整理
現在是個網購便利又發達的時代，市售產品複雜且品質參差不齊
部分主打價格便宜，但處理過程、保存環境、新鮮度都令人擔憂，吃下肚也無法完全安心
阿魚之所以會選擇水產大叔的食材就是因為
✔來源正常 ✔品質穩定 ✔品項多、選擇性豐富 ✔經過各項安全檢驗認證
無論是草蝦、鯖魚片或是鯛魚片，也都可以廣泛的運用在日常料理當中
都是家中冷凍庫必備的食材
善待家人也善待自己，用好的食材才能做出更安心美味的料理
各位煮飯煮夫們，聰明買菜才能更輕鬆下廚
今天起，就做個懂買懂好貨的人吧~
水產大叔
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