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馬鈴薯營養分析

馬鈴薯含有澱粉、含蛋白質、糖類、纖維、脂肪(0.1%)、鉀、鐵、鈣、磷

及維生素B1、B2、 B6、C和類胡蘿蔔素等,並含龍葵鹼。兼具蔬菜、糧食雙重優點。

在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。

馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

(資料來源:連結)

 

根據抗性澱粉的原理,馬偕醫院營養師趙強說,馬鈴薯若不油炸變成薯條,就是澱粉模範生。

1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉,能降低脂肪儲存而減下體重。

將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯,加點迷迭香和鹽,放進烤箱烤或用電鍋蒸

一份100克的馬鈴薯塊,熱量才80卡。

(資料來源:馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高!連營養師都按讚-康健雜誌)

所以不要在誤會馬鈴薯了!不要油炸,改電鍋蒸或烤箱烤也可以很適合減肥族唷!

 

 馬鈴薯小貼士 

帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。

馬鈴薯發芽,不要只將發芽部分挖除,建議整顆丟掉! 

馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。

茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。 

尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性

若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 

 

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馬鈴薯料理X微笑薯餅

 

懶人創意料理x馬鈴薯料理|早餐系列❤小朋友最愛的微笑薯餅(影片) 

 

 

 

馬鈴薯料理X起司馬鈴薯球


懶人創意料理x烤箱料理|馬鈴薯創意小點心-起司馬鈴薯球(影片)

 

馬鈴薯料理X馬鈴薯燉肉


全聯出好菜|一次就能學會的家常馬鈴薯燉肉。日系家常菜,超級下飯唷~

 

馬鈴薯料理X白醬雞肉燉菜(馬鈴薯入菜)


 

 

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