防疫期間自煮隔離煮什麼Part2
雙手奉上居家自煮懶人包之電鍋版，提供給大家當作靈感
目前疫情已降為２級，但因為疫苗接種作業仍持續進行中
所以我知道只要疫情一天沒有穩定控制住，我就還是乖乖待在家比較安全
為了讓防疫期間大家自煮隔離的美好食光能夠有更多選擇
本篇精心挑選了幾道電鍋料理和大家分享，全部都是影音食譜，只要跟著做就能輕鬆完成
請看以下阿魚準備的電鍋料理自煮攻略
麻油雞飯
防疫期間越來越多人在家料理，不管是原本就很會的煮婦煮夫前輩們
還是不得已所以開始專研料理的你妳你
這道麻油雞飯就非常適合正在起步的新手們
先不說香氣逼人這件事，只要煮一鍋就可以餵飽全家人的胃，這點真的就超讚的啊!!
學會之後春夏秋冬想吃就能自己做，麻油料理不求人
而且不一定要用糯米，用一般白米也行喔!!
【食材如下】
雞腿排1塊、白米2杯(可自己調整)、薑片適量、乾香菇適量(泡水後切條備用)、麻油適量
【麻油雞飯的做法如下】
❶熱鍋，雞腿排下鍋煎至恰恰後切塊備用，沿用原鍋不用洗，補進適量的油爆香薑片
中途加入少許的麻油後加入香菇和白米一起拌炒，加入適量的醬油調味。
備註：如果鍋底太乾的話可補一點米酒或香菇水進來
❷所有材料炒香後即可倒入電鍋內鍋
使用IH電子鍋的話可選擇標準米飯或煲仔飯，一般傳統電鍋的話約煮45-60分鐘
❸時間到之後先淋上少許的麻油後再拌開
過程中如果覺得不夠鹹的話可用鹽巴再做調整，拌勻後即可盛盤起鍋。
免出門！在家就可輕輕鬆鬆做出台灣特色小吃-三色蛋
而且只要用電鍋就能完成，免顧火又安全！重點是一定要記得放筷子!!
這個是成敗的關鍵，一定要記得放筷子啊！
【食材如下】
雞蛋 4顆、皮蛋2顆、鹹蛋1顆
調味料：砂糖、米酒、開水
【三色蛋的做法如下】
❶皮蛋先放進電鍋蒸熟(外鍋半杯水)，蒸好後剝殼切成小塊。
鹹蛋挖出後切成小塊
雞蛋的蛋白和蛋黃分離，加入少許的米酒去腥，各自拌勻。
❷準備一個可進電鍋的容器(便當盒最好用)，容器內刷上一層薄油，方便成品脫模。
❸將切好的皮蛋及鹹蛋鋪好，加入蛋白，放進電鍋(外鍋一杯水)，鍋蓋下放一根筷子留縫。
第一次跳起後加入蛋黃液，外鍋再次加入半杯水，鍋蓋下一樣放一根筷子留縫
跳起後放涼再切塊即可上桌
～蝦款！粉蒸肉～
「當男人戀愛時」這部國片你看了嗎
裡面除了男女主角精湛的演技之外，最有名的就是台詞「蝦款」和這道「粉蒸肉」了
吃不到浩婷親手做的粉蒸肉沒關係，我們可以自己在家做給心愛的另一半吃
超級簡單的步驟，材料全聯都買得到
全部喇一喇放進電鍋蒸就可以，愛的料理輕輕鬆鬆就能上桌
蝦款!!夠簡單了吧~
【食材如下】
五花肉一條、豆腐乳一塊、蒸肉粉1-2包、米酒適量、地瓜適量(可換成南瓜)
【粉蒸肉的做法如下】
❶將五花肉切成2-3根手指寬度左右尺寸，放進碗中，加入豆腐乳和米酒拌勻，靜置5-10分鐘。
❷在醃好的五花肉碗中加入一包蒸肉粉拌勻，喜歡粉感重一點的可再表面在裹上一層蒸肉粉。
❸準備一個可進電鍋的容器，底部鋪上地瓜，再將裹上蒸肉粉的五花肉鋪滿，放進電鍋蒸40-50分鐘後即可上桌。
吃不膩的椰汁綠咖哩雞
其實咖哩系列的料理都很簡單，用市售的醬料塊或醬料包就好
主要就是綠咖哩醬和椰漿，一般通路超市都有賣
比煮日式咖哩還方便，甚至連炒料的步驟都不用
但是不吃辣的人就不要煮，因為綠咖哩是辣的
然後愛吃飯的人也要小心服用，因為真的hen~~~下飯
【食材如下】
市售綠咖哩醬料包一份、雞腿排一份、菇類一份、椰漿一罐
【椰汁綠咖哩雞的做法如下】
❶內鍋倒油，倒入綠咖哩醬炒香，炒出香氣後加入雞腿排、椰漿和其他配料
電鍋設定20分鐘
❷時間到，開蓋加入九層塔拌勻後即可上桌
只要你家吃牛肉，這道紅燒燉牛肉必學！
沒有放滷包，沒有很多難取得的調味料，都是你走一趟全聯就能取得的食材
甚至是許多人家中就常備的調味料也不一定
豆瓣醬、番茄醬、醬油、米酒那些的
有時間的話你也可以換成在爐火上料理，但如果想要更方便，就用電鍋來做吧!!
【食材如下】
牛肋條一份、紅蘿蔔一條、牛番茄一顆、豆瓣醬適量、花椒八角月桂葉適量
蔥段薑片辣椒適量、冰糖少許
【紅燒牛肉的做法如下】
❶牛肋條切塊後下鍋，鍋內不放油，將牛肋條煎至上色。
加入切塊的番茄、蔥段辣椒薑片拌炒至香氣出來
再加入調味料(冰糖、番茄醬、豆瓣醬、醬油、八角)拌炒
❷醬料香氣炒出來之後將食材倒進電鍋，加入開水(至少要淹過食材表面，喜歡喝湯的就多放一點)
加入花椒粒，兩小匙鹽巴，設定「燉湯」模式煮「一小時」，時間到即可上桌。
備註：如果是用傳統電鍋的話，外鍋放4杯水。
台灣人最愛的薑母鴨
台灣人最愛的薑母鴨，其實用電鍋也能煮你知道嗎
沒有多餘的調味料、滷包或是中藥材
完全就是用最簡單最傳統的方法下去炒+煮
或許我們家就是都喜歡簡單不複雜的料理吧，最純粹也最令人回味的那種好吃
【食材如下】
鴨肉、喜歡的蔬菜、米酒、薑母、薑汁、麻油
【薑母鴨的做法如下】
❶熱鍋，麻油和薑母下鍋拌炒至香氣出來。
❷加入鴨肉（皮朝下）煎至鴨油出來之後開始拌炒至鴨肉上色。（如果有準備杏鮑菇的這時候可以下去炒一下）
❸煮滾後即可移至電鍋內鍋，加入備好的薑汁，米酒和水的比例隨個人口味調整（必須淹過食材）
料理時間一小時，時間到即可(傳統電鍋外鍋放四杯水)
台灣人一定都吃過的地瓜稀飯
不管是切塊的地瓜還是刨籤，這一道一定都曾出現在你家的餐桌上
太久沒吃真的會很想念耶!!今天就煮一鍋地瓜稀飯來吃吃吧~
【食材如下】
地瓜適量、白米兩杯、開水1:6-1:10皆可
【地瓜稀飯的做法如下】
❶地瓜削皮後切小塊，用清水洗淨之後備用。
❷電鍋內加入洗淨的白米，我用的是1:8的比例，電鍋設定50分鐘
時間倒數20分鐘的時候開蓋加入地瓜塊，時間到之後繼續保溫20分鐘後即可上桌。
忘不了的古早味料理－香菇鹹粥
用家中的剩飯就能做，再把其他愛吃的食材切好通通放進電鍋就好
當然乾香菇和瘦肉是必備食材，如果不放瘦肉也可以變成素食料理
輕鬆煮好一大鍋，餵飽全家人的胃，而且免顧火免流汗
【食材如下】
豬肉絲一份、乾香菇一份(泡開後切條)、剩飯、高麗菜絲少許、蔥花少許
【香菇鹹粥的做法如下】
❶取一個空碗，將豬肉絲放進碗中，加入醬油米酒各一湯匙，少許的砂糖和白胡椒粉醃製至少15分鐘。
❷準備好內鍋，將白飯、豬肉絲、香菇絲、高麗菜以及其他配料一起放入
加入開水(比例為白飯1：開水5)
❸用IH電鍋的話請選擇［稀飯模式］設定［50分鐘］。用一般傳統電鍋的話外鍋請放3杯水。
不管用哪一種電鍋，時間到之後再悶10-15分鐘後再開蓋，用適量的鹽巴調味後即可上桌。
白飯殺手界的第一把交椅．手工豬肉丸子
肥瘦就看個人喜愛都可以，愛吃最重要
影片中是100元的份量，做出來滿滿一鍋
影片中我們用的是大舅媽自己做的客家醃蘿蔔，一般可直接買脆瓜或醬瓜代替就可以
這道料理在我們家被形容是丸狀肉燥
堪稱「白飯殺手界的第一把交椅」，愛吃飯的注意囉！
【食材如下】
豬絞肉一份、醃蘿蔔一份(可換成醬瓜或脆瓜)、蔥花
醬料：雞粉、醬油、砂糖、米酒
【手工豬肉丸子的做法如下】
❶取一個空碗依序放入豬絞肉、適量的蔥花、雞粉、醬油、砂糖、米酒抓醃製產生黏性
捏成丸狀或是直接整碗進鍋蒸都可以。
❷電鍋外鍋一杯水，內鍋只放丸子千萬別多放水
第一次蒸熟之後可根據個人喜愛再調整湯汁水量，再次回蒸後即可上桌。
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