酒窩小姊sunny晴天的角落

老媽不在家，冰箱躺了兩隻螃蟹，就在這個時候....　肚子不爭氣的叫了「餓」。
於是....　晴天，上菜囉～　今天要做的是簡單的『蠔油炒蟹』。


為什麼???　是---晴天上菜???
因為---　不是晴天，不做菜咩～
OS：拜託～　天氣不佳，誰會有心情喜歡煮菜?! (＠＃＄％＆...)

因為事發突然，所以臨時上網找了食譜，就冰箱現有的材料，選擇了做「蠔油炒蟹」這道菜。



食材：螃蟹。

配料：薑片、蒜頭、米酒、蠔油、白糖(少量)、辣椒、蔥。

步驟：

1、先把肉蟹洗淨(我習慣用剪刀把鰓給剪淨，因為鰓就是螃蟹的肺，有好多沙子，髒髒的)

2、螃蟹洗淨切成塊，蟹腳稍微拍破。

3、放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻。
　(這個步驟我做錯了，提醒大家!應該是先把太白粉+麵粉拌勻【簡稱：太麵粉】
　　然後再用螃蟹去沾裹拌勻的"太麵粉"才對，我圖片是錯誤的示範喔～)。

4、然後把沾裹好"太麵粉"的螃蟹放入七成熱的油鍋中炸熟。
　(我把螃蟹殼最後丟，因為蟹殼易熟)。

5、撈起炸的差不多的螃蟹瀝油待炒。

6、平底鍋+少油熱鍋後，放入切好的薑片、蒜頭(我覺得應該輕微拍碎比較好)、辣椒(個人嗜辣)等配料
　接著爆香後，放入蟹塊拌炒。

7、烹入少量米酒，接著少量蠔油(不然後太鹹喔！)，少少量白糖調味，再蓋上鍋蓋燜約2分鐘，在拌炒一下
　 加入少量青蔥(感覺有點紅啊!綠的，顏色比較漂亮用。)接著就可以起鍋，裝盤了。



我的做法是偷工減料的簡單做法啦!!!

實驗品嘗後，心得：
蠔油放太多了一點，有一點點鹹。
不過，螃蟹都有熟，且蟹肉因為有裹太麵粉的關係，還蠻滑嫩的就是了。


色、香、味評分：
個人給-色90分(自少賣相不差)。
　　　-香90分(味道真的好香)。
　　　-味70分(蠔油放太多了)。



所以，結論就是：

但還是媽媽比較會煮!
有進步的空間，下次會更好。

以上，「晴天上菜」初做菜心得。

挺簡單的，大家有空可以在家試試看。