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哈囉~Everyone~想我嗎???

最近Yui因為換了新工作的關係,一切還在適應階段

頓時有點分身乏術,所以做料理的時間也少了很多

但我可不會忘記我身體裡那股烘培魂,它一直都在我的心裡深處燃燒著

難得今天可以準時下班,就來做個鮮奶油比司吉給Sunny當明天早餐吧

Yui要讓大家知道,妹妹奴可不是叫假的!!!!

 

表皮香酥內層濕潤,撥開就香氣四溢,比司吉不管單吃或是配果醬都超搭的

重點是要準備的材料超少作法又超簡單,不管是新手或是小孩都可以輕易上手

這就是懶人料理教室的最高執導原則啊~~~EASY~~~

今天就決定用這款鮮奶油比司吉正式回歸懶人料理教室了!

 

但既然今天我們要做的是鮮奶油比司吉,那麼最重要的材料肯定就是鮮奶油無誤

這次Yui選用的是法國鐵塔牌鮮奶油(還順便買了他們家的奶油

法國鐵塔牌(logo很好認)在烘焙業界是相當知名的高檔品牌,鐵塔牌是來自法國諾曼第的乳源區

 

大家都知道法國人對於飲食文化是非常講究的

所以在全球美食業界中鐵塔牌已經可說是高品質乳製品的代言詞

它的成份相當單純,堅決不使用乳化劑

如果你跟Yui一樣追求用更天然的食材及原料入菜,鐵塔牌絕對會是一個相當不錯的選擇

 

舉凡很多五、六星級飯店,米其林餐廳及甜點大師都是指定使用他們家

記得那時候Yui去上社區大學烘焙課的時候老師就是用這款

等等,那如果大師都用鐵塔牌,就表示鐵塔牌=大師等級

Yui現在就是準備用鐵塔牌來做甜點,不就代表我跟大師們是同level

唉唷~這怎麼好意思~~只是英雄所見略同啦~~(害羞摀臉>////<

咳咳~總之我是要強調,我不只是個妹妹奴,還是個嚴選食材的妹妹奴! 

 

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鮮奶油比司吉要準備的材料如下:

材料名稱

重量

中筋麵粉

250g

法國鐵塔牌-動物性鮮奶油

250g

泡打粉

4g

砂糖

兩茶匙

鹽巴

一茶匙

奶油

一小塊(可省略)

要記得備好料後都要先把手洗乾淨,然後可以就準備開工囉~

 

Step 1. 將所有粉類過篩

準備一個鋼盆

如果沒有鋼盆也沒關係,家裡隨便一個鍋子拿來用就可以了

直接將濾網放在準備好的盆子上,將所有粉類過篩

 

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Yui在上次的杯子蛋糕食譜教學內有告訴過大家

過篩是為了避免大部分的粉類在儲存的時候,可能會有蟲蟲入侵或是結塊的情況

透過這個步驟可以將一些不必要的雜質篩掉,過篩後的口感也會比較細緻

雖然是我們是懶人料理教室

但是秤重和過篩這兩個步驟在烘焙的過程中是相當重要的環節

絕對不能含糊或是偷懶喔!!!!絕對絕對絕對不可以喔!!!!

 

Step 2. 將鹽巴、砂糖放入盆中攪拌

將鹽巴、砂糖一起放入盆中

接著和剛剛過篩好的粉類材料用刮刀或是湯匙先攪拌均勻

 

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Step 3. 將鮮奶油加入麵粉中

這時候就要取出大師級的鐵塔牌鮮奶油

在倒出的時候可以明顯聞到非常濃郁的奶香味

紋路也相當的滑順細緻

人家說食物要美味,關鍵在於原料

原料比起其他參數的重要性大上無數倍,是決定一樣烘培點心成功與否的主要關鍵

而且現在食安問題這麼嚴重,慎選好的原物料真的是很重要的喔!

 

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準備好鮮奶油之後我們要在麵粉中間挖個小洞,接著就將鮮奶油全部倒進去

可以直接用刮刀或著是手慢慢地將粉團和鮮奶油混和

  

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切忌混合過程千萬不要用揉的喔!我們不是要做麵包也不是要做饅頭嘿!

如果太用力地去揉麵糰就會產生筋性

所以記住,我們只需要輕輕的將兩者混和在一起變成麵糰即可

 

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Step 4. 將麵團桿平整形

準備好一張烤墊,或是像Yui準備一個簡易型的砧板(大創一個才賣39

上面再撒上一些手粉才不會沾粘住,別忘了雙手也要喔!

 

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 接著拿出木棍將麵團桿開

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桿開後我們要將麵團的左右兩側往中間折回來,然後再桿平

這個動作重複做個兩三次就可以了

這樣一來等一下烤出來的比司吉吃起來會更有層次,口感會更好喔!

 

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Step 5. 將麵團桿平壓模

接著將備好的麵糰桿平至2公分左右的厚度

但是因為Yui不大喜歡吃那麼大顆又厚的,所以我會桿比較薄,大約1公分左右

可以根據個人喜好不同自行調整

  

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要壓多大的模、要壓什麼造型都歡迎自由發揮喔~   

Yui是拿家裡的米杯和小孩的奶瓶蓋來壓的,超級就地取材啊XDDD

  

Step 6. 準備送進烤箱囉~

在送進烤箱之前,這邊有個小撇步要跟大家說

先準備好一小塊奶油,融化後平均的刷在每個麵糰上

透過上色這個動作可以讓比司吉在出爐後看起來更美味喔~

 

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在烤箱的部份,Yui使用的是【PROTON普騰】30L雙溫控不鏽鋼發熱管旋風烤箱 POV-V01

烤箱以上下火220-240度預熱,比司吉是需要高溫去烤的

所以如果家裡是小烤箱的話,就請把火力開到最大

送進烤箱後約烤10-15分鐘即可出爐

備註:因為每台烤箱的溫度不一,可視實際烘焙情況調整出爐時間

 

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出爐後趁熱再補刷一次奶油的話還可以再增強奶香味喔!

  

Step 7. 取出冷卻 

來看看成品吧,今天是高度小一號的扁扁版比司吉

但是個人覺得這樣的尺寸和口感是自己最喜歡的,裏頭的濕潤度依舊不減

而且一次一顆剛剛好,不管是配鹹的配甜的都很搭 

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如果你是對烘焙剛開始產生興趣的朋友

這款比司吉也是非常適合當作入門款的一項甜點喔~

不只可以拿來當早餐、下午餐或式點心食用

重點是材料少,做法簡單,以後想吃不必再上肯x基,自己在家就可以輕鬆完成

不管烘焙新手或是親子同樂都非常適合喔,這款鮮奶油比司吉推薦給大家

 

<<備註>>

文末再次強調 (→每篇都在複製強調的一段文字

我的文章都是個人喜好分享

內容也多次強調了絕對不是專業級做法,當然我也沒有要開班授課或是將成品對外販售

這系列單純就是一個愛好自學料理的人樂於分享自己實作的過程和經驗

所以請不要用專業的角度來審視我,因為我強調的一直都是不專業

如果你還要一直來挑剔我真的很不專業的話,那我也是種另類的成功嗎 XD 

 

 

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Sunny&Yui需要你們的讚讚來支持茁壯唷!!!

 


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