[食記] 嘉義-玩美煮藝(無菜單料理) @ 酒窩小姊sunny晴天的角落

自從無意間搜尋嘉義美食發現小機的美食部落格後，就對『玩美煮藝』躍躍一試。

這一天，終於讓我有機會嚐鮮去囉～～～　萬歲～萬歲!!!
藉此特別感謝にちん(哥，音：泥醬)。
若不是因為你，人家不知道什麼時候才會動身去嚐美食捏～

對於無菜單料理，我印象中只有：留園(不過那也好多年前去的了)。
經小機格主的介紹：大概知道『玩美煮藝』是一間以健康、創意料理為取向的餐廳。
為何叫做：無菜單料理。
因為菜單都是依照小為師傅當天買的新鮮食材做變化的料理喔～

已遷址至嘉義市吳鳳北路35巷6號

參考食記嘉義無菜單精緻料理｜這裡，小為師傅｜預約才吃的到的美食-油封鴨特輯

餐點分為300元及500元兩種料理(不另外收取服務費)。
我是事先預約的，所以預約了500元的料理。
後來小為師傅還說：我真的是很勇敢的客人，沒吃過，一點就點500元的料理。
還好我是事先預約的，因為蔡姊說4人才提供500元的餐點(我們當天只有３人)。

打電話預約的時候...
蔡姊說她先幫我問問小為師傅可不可預約3份500元料理，再回電給我。
因為擔心打擾我上班，還貼心的說會已傳簡訊的服務告知
真是一開始就深得了我一個『好』評。

當天預約的時間是11:30，照理說依我們出門的時間應該是剛剛好的。
可是....『玩美煮藝』實在是隱居在小巷子裡，有點難找呢～

連我這個好說歹說也在嘉義市混過2年(工作啦!)
8年來，嘉義市更是第一優先去吃飯、逛街、看電影的地方。
居然還是讓我迷路找不到，金害～

其實，沒有多難找啦！
就是在民權路上(往棒球場方向)遇到興中街之後左轉，就在右手邊。

好了，回歸正題，要來好好介紹一下當天『玩美煮藝』的無菜單料理了。

首先，我們是當天第一組客人，蔡姊很親切的幫我們留了窗邊的好位置
並且送上一壺熱茶，它就是傳說中的「玦明子小麥茶」。

備註：可無限暢飲喔～
提醒：因為挺潤喉又好喝滴，我們不知不覺喝了好幾壺呢～　
　　　提醒大家別一不小心喝太多，撐飽了肚子吃不下美食就可惜了!

和小機格主喝的不同點在於：
我們喝是熱呼呼的熱茶(畢竟是秋天嘛～)，多數網友喝的都是透心涼的冰茶。
做為每道菜的適度間隔，真的挺不錯滴，我覺得還可以去膩唷!

第一道是前菜。

看起來很精緻吼～　蔡姊每次上菜都會細心的做介紹喔～
不過因為是無菜單料理，所以...我不知道真正的菜名。
以下還是我當天邊吃邊紀錄下來的筆記呢～(沒菜單就不能偷懶不做筆記了)

蔡姊還提醒我們要依照順序吃喔～
(雖然我不知道為什麼?我也沒問!不過我還是很乖的照順序吃喔～)
我在照片上分別註記了順序1..2..3..4。

1.是梅醬番茄。

　哈～很適合我這種不愛吃水果皮的懶人，切成4等份，一口的大小剛剛好。
　番茄的酸甜佐上梅醬(其實就很像平常我們吃蕃茄沾梅子粉的口味)。
　雖然很簡單，但是剝皮的番茄真的很好吃ㄝ～
　也因為視覺很可口，所以又往上加分。

2.是優格蕃薯泥。

　個人很喜歡蕃薯泥這種料理，但是要做到入口不膩
　原來只要加進優格調味，就可以讓整個味道層次變的更爽口更好吃了。
　小為師傅都把料理方法大方公開ㄝ～

3.是鮪魚蓮霧。
　聽起來很怪對不對?!
　蓮霧配上鹹味的鮪魚-----居然比我想像中的好吃ㄝ～
　我想這就是料理的創新精神，把兩種我們覺得不搭嘎的東西擺放在一起。
　出來的味道卻又出奇的特別且好吃，所以我一不小心就吃光了，忘了拍特寫，哈～
　PS:請千萬不要挖出鮪魚單吃，會鹹死，哈～

4.是油菜花佐芝麻醬。

　這是我第一次吃「油菜花」吧?!
　我只能說個人挺不能接受「苦味」的食物
　所以我又多向蔡姊要了芝麻醬，想要以芝麻醬的味道蓋過油菜花那種略帶苦味的味道
　沒想到....芝麻醬一多，反而更鹹更難吃了。
　除了我以外，にちん他們都挺能接受油菜花這道菜的。

　介紹到這裡...感覺好像吃了四道菜，其實只吃了第一道菜而已。

　第二道菜，樹子絲瓜。

　把絲瓜當餃子皮般包裹帶鹹味的樹子。
　覺得小為師傅的手好巧，絲瓜煮了就會變爛爛的，怎麼還可以包的這麼漂亮!?
　提醒：小心燙口，不然一口大小其實剛剛好。

第三道：橘子雞肉捲。

　真的真的要小心燙口，因為我被燙到了。
　很好吃的一道菜，第一次吃到把橘子包起來油炸，還能那麼多汁的。
　外面還灑了一點點的梅子粉喔～
　以為是鹹的，卻也不是。
　以為是甜的，卻又帶著微酸味。
　很特別的一道菜，好吃。
　

第四道菜：豬肉杏鮑菇烤木瓜。

　我真的有想幫它取個有『點』的好名字。
　但是，我想不到...
　烤木瓜的料理ㄝ...
　出乎意料的好吃。
　吃到這裡，有沒有發現每道菜幾乎都有水果呢?　

　我發現『玩美煮藝』真的是在『玩』料理喔!　
　老把讓人覺得怪不搭嘎的甜的又加鹹的料理混在一起煮食。
　但是吃起來的味道，卻又出乎意料的特別且不難吃
　讓人有感受到『煮』食物，真的是一門『藝術』啊!!!

第五道菜：小捲紅麴飯。

　有沒有覺得這道菜很漂亮呀?!
　一整隻小捲塞進以健康取向的紅麴飯蒸製而成的喔～
　味道不會很濃郁，不會有腥味，也別問我：紅麴是啥味?
　因為小捲很新鮮，所以不腥。
　紅麴是吃不出什麼別味道的。
　這道菜整個取向就是健康、天然(小捲帶出的淡淡鹽味)蒸製而成。
　簡單，好吃。
　連我這個向來重視「重口味」的人，都能接受的天然味
　果真是吃的很健康壓，ㄎㄎㄎ

　接下來這不是一道菜，”他”是我的にちん
　今天就是扥他的福，我才有這般好口福的。
　にちん未婚喔～　在我眼裡是個很貼心的好哥哥。
　如有未婚女生有興趣的，歡迎留言跟我報名喔～　ㄎㄎㄎ

第六道菜：芋頭鴨。

　據蔡姊的介紹，這是一道非常費時費工的精心料理。
　外頭是竽頭，內餡是費工製成的鴨肉鬆。

　好吧～　我承認它是我最愧對廚師的一道菜了。
　因為我真的吃不出來它的鴨肉鬆好不好吃?!
　因為我覺得根本吃不出來!

　唯一比較特別的就是竽頭了，軟軟的又帶點Q度，又有點嚼勁
　因為裡頭還有小小塊狀的竽頭。口感很特別。
　鴨肉鬆的費時又費工，我是沒能體會了，倒是竽頭丸比較能體會。
　我很誠實，不是真的有那麼好吃，我也會老實說，不能誇大食物，對吧!?　

　第七道：活蝦鮮蔬鍋。

　這道菜很特別的兩個地方：一、是「蝦子」超新鮮的。
　　　　　　　　　　　　二、我第一次看到紙火鍋。

　提醒：千萬不要用力戳鍋子，因為真的會破。
　紙火鍋還有一個優點，就是可以過濾雜質(蔡姊說的)
　還有にちん也說漫畫中華小當家也有介紹到。
　誰說看漫畫不好，瞧～　他真真切切教人什麼是「紙火鍋」的優點呢～
　
　其實吃到這裡...肚子已經很飽了

　最後一到菜了，第八道菜，飯後飲料鮮果串雪碧。

　幾乎是所有網友除了玦明子小麥茶外，唯一會吃到一模一樣的餐點。
　做法很簡單喔！　小為師傅說在加招待客人有很好用。
　就是挖個幾球水果串在一起，倒入雪碧即成。
　是不是很簡單呢!!!

　以上當天料理，報告完畢。

　接下來我要用照片大致簡單的說一下下店內的樣子。
　首先是：開放式廚房+吧台。
　可以清楚的看到小為師傅認真料理食物的樣子。
　也可以讓小為師傅清楚的看到客人們吃料理的樣子。

　不是有人常說：看人家吃自己料理食物的表情，是一種成就感嗎?
　有一句話叫做：愛就是把飯吃光光。
　對廚師的感謝，就是把她們用心料理的食物吃光光就對了。

　還有包廂式的空間喔～
　

　最後一張，也是我個人的餐廳的另一項要求了。
　就是洗手間的乾淨度。
　嗯....簡單的裝飾、環境乾淨、無異味，及格。

　以上，介紹完畢。
　有機會想品嘗無菜單料理或健康創意料理。
　個人覺得『玩美煮藝』或許是你另一個不錯的選擇。
　而且500元就可以吃到很精緻又有創意又健康的料理喔～
　PS:當天很多客人都是點300元的料理，他們也都吃的很滿足喔～
　
　所以500元和300元的料理，差別在哪?!
　小為師傅開玩笑說：第一個走進來，最後一個走出去的客人。
　其實就是內容更為豐富和精緻了。

　「玩美煮藝」
　　地址：嘉義市東區興中街188號
　　電話：05-2712360
　　營業時間：11:30~14:30/17:30~21:00
　　價位範圍(每人)：300元or500元
　　建議最好先預約，因為一天一餐好像對多只接待20位客人(店內寫的)

本文參考的部落格：小機的美食部落格、玩美煮藝的部落格

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