酒窩小姊sunny晴天的角落

家裡的生鮮食材到底要怎麼保存才對？

之前有粉絲在Yui的粉絲團留言問了這個問題

想知道平常都是怎麼保存/保鮮食物的

確實，對於一個煮婦/煮夫來說，食材保存/保鮮是件很重要的事

畢竟都是花錢買的，保存方式錯誤，會導致食材壞掉，那等於跟浪費錢劃上等號

其實，家裡保存/保鮮方面最常見的方式不外乎就是保鮮膜、保鮮盒、真空保鮮盒、真空機這幾種

我常說，科技日新月異，當大家對於廚房用品的要求越來越高

那麼相對應的各種大小廚房家電就會因此而誕生，科技始終來自於人性嘛

今天就讓我用家中常見的保鮮膜、保鮮盒，以及我家中的真空機來和大家做個優缺點的比較及分享

但因為我家沒有真空保鮮盒，所以本文就不多加以探討了

等到之後有機會添購真空保鮮盒的時候再來幫大家做更新

▼首先，讓我們從最傳統的保鮮膜討論起吧

保鮮膜，是最便宜且最方便取得的，舉凡各大五金百貨，甚至小至柑仔店都有賣

雖然可以應付多數的鍋碗瓢盆尺寸，即拉即用

但是其密封性、吸附力以及厚度都是需要特別注意的地方

有時候也會因為鍋具材質關係無法完全密封，進而導致湯汁外漏的情形發生

▼加上保鮮膜僅僅只提供了物理性隔離，並無法有效隔絕細菌，所以保存時間也相對的較短

最後，無法重覆使用的這個問題還是最讓人頭疼及詬病的

基於環保減塑意識，雖然便利又便宜，但多數是一次性使用，還是希望大家盡量少用

▼再來，讓我們來看看家家戶戶一定都有的保鮮盒吧

之前Sunny有寫過一篇保鮮盒/便當盒的大評比(內含一些粉絲最常問的哪裡買都有附註上去)

有興趣看更完整的便當盒/保鮮盒整理文，可以點選這篇文章(內文含優惠代碼或折扣碼)

那阿魚這邊就快速點出保鮮盒的幾項優缺點來做個簡單分享就好

▼畢竟保鮮盒種類太多了，不銹鋼、陶瓷、玻璃、琺瑯、矽膠....絕對不是三言兩語就能概括說完的

保鮮盒最大的優點就是：環保、好攜帶且可以提供比起保鮮膜更長的保存時間

如果有樂扣設計的話可以再延長更長時間，且密封性會再更好一些

實用性高，可根據個人用途選擇各種不同尺寸及材質的保鮮盒(便當盒)

▼單格、雙格、三格、四格，甚至我家還有六格的

不管是保存生鮮食物或是帶熟食便當，通通都可以應付

這樣聽起來好像沒什麼缺點，哈，怎麼可能，世上永遠沒有完美的人事物

缺點就是佔空間啊!! 尺寸小至350ml，大至3700ml

最大的致命傷是無法摺疊收納，雖然可重覆使用，但收納方面也是蠻佔空間的

▼放進冰箱一下子就滿了，完全容不下其他食物啊

▼最後，是真空機的部分，我認真說．．．我真是愛死這樣廚房收納+保存保鮮好物了！

真空機並不算是每個人家中都一定會有的廚房小家電之一

因為他是需要搭配真空專用袋才能使用，但每個發明絕對都有他的優點存在的

根據我本身使用經驗，真空機算是一個優點大於缺點的產品

第一個就是操作上簡易好懂，直覺式的一鍵式操作，婆婆媽媽們也能輕易上手

▼重點是速度快，平均一件前後大概30秒而已吧，有些尺寸更小的時間更快

只要將食物放進真空袋，掀開真空機放進封口條

根據食材選擇乾/濕，要真空或是只需要密封

一鍵式操作就能自動幫你用的好好的，一點都不費力

基本上沒有難度，只要你家有插頭，你會按按鍵，就能夠完成用真空機食物保存 

▼不管是湯湯水水的食物、雞鴨魚肉、蔬果還是乾料麵粉類，甚至是切了沒吃完的水果都能保存

▼配件也不多，只有插頭、真空袋、支援外抽夾鏈真空袋的真空管

再來優點包括：比起保鮮膜保鮮盒可以提供更長的保鮮時間，真空設計可以防潮、抗氧化

不需要搭配容器，完全只有食物，所以放進冰箱最不佔空間

((這部分可以自行想像一下家中裝棉被的真空袋畫面，就是那麼的省空間))

同時可以有效防止蟲蟲闖入以及異味交叉汙染

當然還有包括冷凍不結霜，解凍不滴水以及支援純封口密封的功能

▼像我有時候買現成的包裝回來，用不完就會使用真空機讓他回到真空狀態，可以延長保存期限

▼零食類的更好用，吃不完就密封起來。這樣就不用怕餅乾受潮變軟最後只能送給垃圾桶吃

或是一次買太多份量，就可以用真空機分裝，放進冷凍庫分批保存

▼像上次去屏東買豬腳，回家後我就這樣分成三小包，要吃的時候解凍一包就好

前幾天朋友送的雞腳和牛肉一次煮不完，就分小袋真空起來放冷凍

▼不僅保存方便，而且透明袋讓你一眼就可以知道是什麼食材

那麼缺點是什麼呢？大概是這兩點吧

1.必須要插電才能使用，使用地點比較受限

2. 再怎麼節儉使用，真空袋還是有用到盡頭的時候，最後還是要丟以及重買

真空袋的部分不算太難買，網路超多，尺寸也越來越齊全，百貨五金也有在賣

但是節省如我，我都會把真空袋用到極致和最小化之後再丟掉

多數時候當然避免異味交叉污染，我都會洗過殺菌晾乾再利用

直到經過一次次的剪開，尺寸小到不能再封口了才甘願丟掉XD

但比起保鮮膜，搭配我這種節儉個性，真空袋的可重覆利用性已經比較高了

▼ 或是你也可以直接改用外抽夾鏈真空袋，這樣袋子就能夠重複使用，更環保

真空機真的是用過之後才知道它有多便利

雖然現在還不到家家戶戶都有這麼普及，但我個人是蠻推薦家裡買一台的

以上就是阿魚廚房本次有關於生鮮食材的三種保存方式優缺點分享

各有利弊，便利性和實用性也有所不同

大家一樣可以根據個人使用習慣選擇最方便的操作就好

如果連保存食物都讓你覺得負擔麻煩，那你怎麼會有動力繼續做呢

當然要選對自己最方便好操作的下手啊

日常我都是用保鮮盒和真空保鮮機互相搭配使用

只要是無法一次馬上用完的食材就是要想辦法用保鮮盒或真空機妥善保存起來

你也可以參考我這樣的搭配模式，一台真空機也只要一千多塊就有了

花點小錢購買能夠有效保存食物的工具回來，總比食材保存方式錯誤導致只能丟掉好吧

那才是真正的浪費食材又浪費錢的作法

那麼今天的分享文就到這邊了

如果有想看我分享其他廚房用品的使用經驗再留言給我吧～

延伸閱讀

酒窩小姊的便當盒懶人包｜好用的便當盒/玻璃分隔便當盒/陶瓷分格便當盒/不銹鋼便當盒優缺點

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